1. Nguyên liệu để sản xuất gia vị rất đa dạng, tùy thuộc vào loại gia vị cụ thể. Dưới đây là một số nhóm nguyên liệu chính dùng trong sản xuất gia vị:

Nguyên liệu tự nhiên

- Thảo mộc & lá cây: Lá nguyệt quế, húng quế, hương thảo, thì là, ngò rí, bạc hà, sả...

- Gia vị dạng hạt & quả: Tiêu, hồi, quế, đinh hương, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu, tiểu hồi...

- Gia vị dạng rễ & củ: Gừng, tỏi, hành, nghệ, riềng, wasabi...

- Gia vị từ trái cây: Ớt, chanh, me, cà chua, dứa (thơm)...

- Gia vị từ hải sản: Mắm cá, mắm tôm, bột tôm, bột cá...

(Ảnh minh họa từ Internet)

Muối và các khoáng chất

- Muối biển, muối hồng, muối tinh luyện, bột ngọt (MSG), bột nêm...

Nguyên liệu lên men

- Nước tương, giấm, tương miso, tương bần, chao, mắm...

Chất điều vị và phụ gia thực phẩm

- Bột ngọt, bột nêm, đường, maltodextrin, hương liệu tự nhiên hoặc tổng hợp, chất bảo quản (nếu có)...

2. Trong quá trình sản xuất gia vị, đặc biệt là gia vị dạng bột (bột tiêu, bột ớt, bột nghệ, bột tỏi...), có thể phát sinh bụi. Một số công đoạn dễ tạo bụi gồm:

Các công đoạn phát sinh bụi:

- Xay, nghiền nguyên liệu: Khi nghiền hạt tiêu, ớt khô, nghệ, quế, gừng... sẽ sinh ra bụi mịn.

- Sàng, rây bột: Quá trình này giúp lọc bột mịn nhưng cũng dễ tạo bụi.

- Trộn và phối trộn gia vị: Nếu không kiểm soát tốt, bụi từ bột gia vị có thể bay trong không khí.

- Đóng gói: Khi rót bột vào bao bì có thể xảy ra hiện tượng bụi bay.

(Ảnh minh họa từ Internet)

3. Ảnh hưởng của bụi trong sản xuất gia vị:

- Gây ô nhiễm không khí trong nhà xưởng.

- Ảnh hưởng đến sức khỏe công nhân (hô hấp, dị ứng, kích ứng da).

- Làm mất vệ sinh an toàn thực phẩm nếu không kiểm soát tốt.

- Giảm hiệu suất máy móc do bụi bám vào linh kiện.

4. Biện pháp kiểm soát bụi trong sản xuất gia vị:

- Hệ thống hút bụi công nghiệp: Lắp đặt hệ thống hút bụi tại các khu vực nghiền, trộn, đóng gói.

- Kín hóa quy trình: Sử dụng hệ thống nghiền, trộn, đóng gói khép kín để hạn chế bụi phát tán.

- Mặt nạ bảo hộ & quần áo chống bụi: Công nhân cần đeo khẩu trang, mặt nạ chống bụi khi làm việc.

- Hệ thống thông gió & lọc không khí: Giúp giảm nồng độ bụi trong nhà xưởng.

- Vệ sinh định kỳ: Dùng máy hút bụi, lau chùi thường xuyên để tránh bụi tích tụ.

5. Biện pháp kỹ thuật

Hệ thống hút bụi và cấp gió để tuần hoàn không khí:

- Dùng quạt hút bụi và quạt cấp gió để cân bằng áp suất trong phòng giúp không bị mất liệu và duy trì không khí sạch.

- Lắp đặt cửa gió, quạt hút bụi tại các vị trí dễ phát sinh bụi.

(Hệ thống hút bụi và cấp gió để tuần hoàn không khí)

Lượng bụi gia vị thu được sẽ đi qua một trong các hệ thống lọc:

- Hê Thống Lọc bụi túi vải: Bụi được giữ lại trong túi vải, không khí sạch đi ra ngoài.

- Hệ Thống Lọc bụi ướt (tháp ướt): Dùng nước để giữ bụi lại, giúp giảm bụi mịn hiệu quả.

Không khí từ bên ngoài đi cấp vào phòng khi đã được lọc qua hệ thống:

- Hệ Thống Cấp Gió Sạch: Dùng Tấm lọc G4, F8 lọc sạch khí để cấp vào xưởng.

Tóm lại:

- Ưu tiên hệ thống hút bụi & lọc bụi để kiểm soát ngay tại nguồn.
- Sử dụng quy trình sản xuất kín & thiết bị chống bụi.
- Cung cấp bảo hộ cho công nhân & vệ sinh nhà xưởng thường xuyên.
- Xử lý bụi thải đúng quy chuẩn để bảo vệ môi trường.